VDP 酒莊協(xié)會(huì) VDP.DIE PRA?DIKATSWEINGU?TER

德國(guó)酒莊協(xié)會(huì)(VDP)是全世界歷史最悠久的精品葡萄酒莊園國(guó)家協(xié)會(huì)。1910年，四家產(chǎn)區(qū)協(xié)會(huì)結(jié)盟成立了德國(guó)天然酒拍賣(mài)協(xié)會(huì)Verband Deutscher Naturweinversteigerer(VDNV)。這些來(lái)自萊茵高Rheingau、萊茵黑森Rheinhessen、萊茵法爾茲(如今的法爾茲Pfalz)以及摩澤爾Mosel、薩爾Saar、魯文Ruwer的產(chǎn)區(qū)協(xié)會(huì)致力于品質(zhì)的推崇，以及堅(jiān)持對(duì)天然酒(例如不經(jīng)糖強(qiáng)化處理)的注重。一百多年后的今天，VDP集結(jié)了來(lái)自德國(guó)的各個(gè)產(chǎn)區(qū)的大約200家的葡萄酒莊園。VDP協(xié)會(huì)成員遵守著嚴(yán)格的自定品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)貫穿于從葡萄到裝瓶的整個(gè)過(guò)程。

VDP之鷹(VDP.Traubenadler)標(biāo)志(一頭胸懷一串葡萄的鷹)印在酒瓶帽上，該標(biāo)志是VDP葡萄酒的認(rèn)證圖章。
該標(biāo)志代表著來(lái)自杰出葡萄園的手工佳釀。

成為VDP成員的必要條件

? 只有自有葡萄園的酒莊才具資格成為協(xié)會(huì)成員。他們必須具備適合的葡萄園與釀酒廠的設(shè)備
? 葡萄栽培、葡萄酒釀造和市場(chǎng)推廣的一切活動(dòng)由酒莊園中合格的專(zhuān)業(yè)人員來(lái)管理和運(yùn)營(yíng)
? 根據(jù)土壤地形和氣候決定葡萄園進(jìn)行栽培
? 降低產(chǎn)量從而提升質(zhì)量(莊園平均產(chǎn)量≤每公頃7500升*)
? 釀造各個(gè)產(chǎn)區(qū)典型的傳統(tǒng)葡萄品種，尤其是雷司令Riesling、西萬(wàn)尼Silvaner和皮諾Pinot家族品種。
? 注重天然生產(chǎn)技術(shù)，以提升葡萄酒的與眾不同
? 對(duì)于VDP特級(jí)葡萄園? VDP.ERSTE LAGE? 、VDP一級(jí)葡萄園? VDP.GROSSE LAGE? 等級(jí)和高級(jí) Pr?dikat等級(jí)中的逐串精選酒Auslese至冰酒Eiswein級(jí)別，葡萄必須通過(guò)手工采摘。

VDP 分級(jí)系統(tǒng)的四個(gè)級(jí)別

VDP分級(jí)系統(tǒng)基于協(xié)會(huì)的規(guī)章。葡萄酒的質(zhì)量基于風(fēng)土條件，該風(fēng)土條件強(qiáng)調(diào)葡萄酒的原產(chǎn)地情況與規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)緊密相連。
對(duì)于VDP酒莊園來(lái)說(shuō)，葡萄園是決定性的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。分級(jí)系統(tǒng)基于以下原則:

原產(chǎn)地范圍越小，葡萄酒質(zhì)量越高
VDP分級(jí)理念萃取了法國(guó)波爾多和勃艮第分級(jí)系統(tǒng)的精華。波爾多產(chǎn)區(qū)將酒莊列級(jí)；勃艮第產(chǎn)區(qū)將每一個(gè)葡萄園中的特定區(qū)塊進(jìn)行分級(jí)。VDP協(xié)會(huì)的分級(jí)則通過(guò)嚴(yán)格的審核過(guò)程，對(duì)單個(gè)酒莊園進(jìn)行認(rèn)證，并每五年重審一次。這些原產(chǎn)地的分級(jí)(即VDP大區(qū)級(jí)葡萄酒、VDP村級(jí)葡萄酒、VDP一級(jí)葡萄園? 或VDP特級(jí)葡萄園? )反映了對(duì)于被認(rèn)證酒莊園的風(fēng)土品質(zhì)的評(píng)估。評(píng)估的標(biāo)準(zhǔn)則是認(rèn)可的箴言“原產(chǎn)地范圍越小，葡萄酒質(zhì)量越高“。

根據(jù)原產(chǎn)地情況來(lái)決定葡萄酒品質(zhì)的金字塔式分級(jí)系統(tǒng)

VDP各個(gè)等級(jí)描述

VDP大區(qū)級(jí)葡萄酒VDP.GUTSWEIN – 適合各種場(chǎng)合日常享用的莊園手工佳釀
輕盈、清爽，以果味為主的葡萄酒，反映葡萄酒莊園的風(fēng)格。輕松易飲 — 無(wú)論什么場(chǎng)合都適合品飲的美酒。該級(jí)別與勃艮第的大區(qū)級(jí)酒等級(jí)類(lèi)似。

VDP村級(jí)葡萄酒VDP.ORTSWEIN – 蘊(yùn)含產(chǎn)區(qū)特征的佳釀
突出單一村“地方風(fēng)味”的易飲美酒。與各色菜肴百搭，適合廣泛人群的口味。該級(jí)別與勃艮第的村級(jí)酒等級(jí)類(lèi)似。

VDP一級(jí)葡萄園? VDP.ERSTE LAGE? – 品質(zhì)好的德國(guó)酒
流露風(fēng)土特征的精良美酒，具有很大的陳年潛力。對(duì)于無(wú)論是日常消費(fèi)者還是葡萄酒鑒賞家，這些酒的精細(xì)感和復(fù)雜度將日常體驗(yàn)升華為隆重的盛宴。該級(jí)別與勃艮第的一級(jí)園等級(jí)類(lèi)似。

VDP特級(jí)葡萄園? VDP. GROSSE LAGE? – 來(lái)自特等葡萄園的偉大佳釀
VDP系列的旗艦美酒。每一瓶葡萄酒都蘊(yùn)含了單一葡萄園區(qū)的精髓。精妙而復(fù)雜的葡萄酒，陳年潛力強(qiáng)。該級(jí)別與勃艮第的特級(jí)園等級(jí)類(lèi)似。

VDP大區(qū)級(jí)葡萄酒VDP.GUTSWEIN-好品質(zhì)從基礎(chǔ)開(kāi)始

VDP大區(qū)級(jí)葡萄酒(類(lèi)似于勃艮第大區(qū)級(jí)酒)代表著VDP金字塔式品質(zhì)分級(jí)的最基礎(chǔ)級(jí)別。
這類(lèi)葡萄酒類(lèi)似每個(gè)酒莊園成員的名片。每一款酒都源自莊園自有的葡萄園，符合VDP的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。
酒標(biāo)上酒莊園和產(chǎn)區(qū)名稱(chēng)是葡萄酒原產(chǎn)地的指示。VDP大區(qū)級(jí)葡萄酒“VDP.GUTSWEIN”這一術(shù)語(yǔ)可以用環(huán)體的形式印在酒瓶帽上VDP之鷹標(biāo)志的下方。
干型酒、天然和貴腐甜酒可使用傳統(tǒng)的高級(jí)優(yōu)Pr?dikat 等級(jí)酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)。

VDP村級(jí)葡萄酒VDP.ORTSWEIN-源自優(yōu)越的土壤

VDP村級(jí)葡萄酒源自單一村的葡萄園。這些酒是代表著當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的大使。只有能展現(xiàn)產(chǎn)區(qū)特征的葡萄品種才能被用于釀造該等級(jí)的美酒，產(chǎn)量被嚴(yán)格控制。
酒瓶帽上的VDP之鷹標(biāo)志與酒標(biāo)上單一村的名字相結(jié)合，確保正是原產(chǎn)地風(fēng)土塑造了不同的美酒。

一些產(chǎn)區(qū)特別優(yōu)先考慮VDP村級(jí)葡萄酒級(jí)別，于是這些產(chǎn)區(qū)不使用VDP一級(jí)葡萄園? 級(jí)別(2016年為止，這些例外的產(chǎn)區(qū)為萊茵黑森Rheinhessen和摩澤爾 Mosel)。

VDP村級(jí)葡萄酒產(chǎn)區(qū)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

VDP村級(jí)葡萄酒來(lái)自單一村傳統(tǒng)葡萄園中風(fēng)格不同的好的園區(qū)。許多年來(lái)，篩選VDP特級(jí)葡萄園? 和VDP一級(jí)葡萄園?過(guò)程中剩余的部分葡萄，以及葡萄園中來(lái)自年輕葡萄樹(shù)的葡萄均會(huì)用于VDP村級(jí)葡萄酒的生產(chǎn)。
產(chǎn)量
產(chǎn)量被限為每公頃7500升 (*參考第3頁(yè))。
風(fēng)格類(lèi)型
干型VDP村級(jí)葡萄酒被標(biāo)為“Qualit?tswein trocken(干型酒)”。高級(jí)(Pr?dikat)級(jí)別的標(biāo)簽不適用于干型酒。天然甜型VDP村級(jí)葡萄使用傳統(tǒng)高級(jí)(Pr?dikat)標(biāo)志的相應(yīng)級(jí)別( 珍藏酒Kabinett、晚摘酒 Sp?tlese、逐串精選酒Auslese、逐粒精選酒Beerenauslese、枯萄精選酒Trockenbeerenauslese、冰酒Eiswein)。
酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)
葡萄酒的原產(chǎn)地為酒標(biāo)上的單一村名。VDP村級(jí)葡萄酒“VDP.ORTSWEIN”這一術(shù)語(yǔ)可用環(huán)體的形式印在酒瓶帽上VDP之鷹標(biāo)志的下方(或者印在瓶身貼標(biāo)上)。
出售日期
建議葡萄酒晚于采收季隔年的3月1日出售。

VDP一級(jí)葡萄園?VDP.ERSTE LAGE?-頭等品質(zhì)

VDP一級(jí)葡萄園?VDP.ERSTE LAGE?級(jí)別指定上乘的葡萄園區(qū)，保證這些葡萄園區(qū)塊具有特定的屬性和栽培條件。這些葡萄園專(zhuān)門(mén)栽培著適合其風(fēng)土的葡萄品種。為了提升質(zhì)量，該級(jí)別的葡萄產(chǎn)量控制極為嚴(yán)格。歷史證明了VDP一級(jí)葡萄園?生產(chǎn)好的品質(zhì)的美酒。

一些產(chǎn)區(qū)特別優(yōu)先考慮VDP村級(jí)葡萄酒級(jí)別，于是這些產(chǎn)區(qū)不使用VDP一級(jí)葡萄園?級(jí)別(2016年為止，這些例外的產(chǎn)區(qū)為萊茵黑森 Rheinhessen 和摩澤爾 Mosel)。

VDP一級(jí)葡萄酒產(chǎn)區(qū)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

夠資格的VDP一級(jí)葡萄園?局限于過(guò)去已被分級(jí)的葡萄園，以及VDP特級(jí)葡萄園?水準(zhǔn)但被區(qū)分開(kāi)的優(yōu)等葡萄園區(qū)。
葡萄品種
只能栽培產(chǎn)區(qū)協(xié)會(huì)指定的適合特定葡萄園的葡萄品種。具體相關(guān)信息在本手冊(cè)后文中有列表說(shuō)明。
產(chǎn)量
產(chǎn)量被限為每公頃6000升。
采收標(biāo)準(zhǔn)
葡萄由手工挑選采收。被采摘的葡萄必須達(dá)到生理成熟度。
釀造標(biāo)準(zhǔn)
葡萄酒通過(guò)傳統(tǒng)方法與技術(shù)釀造。
審核標(biāo)準(zhǔn)
除了VDP所有酒莊園成員的例常審核之外，還要根據(jù)VDP一級(jí)葡萄園? 的嚴(yán)格質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行園區(qū)維護(hù)情況的審查。此外，對(duì)每一瓶葡萄酒要進(jìn)行以產(chǎn)區(qū)法規(guī)為基礎(chǔ)的測(cè)試。

風(fēng)格類(lèi)型
VDP一級(jí)葡萄園?干型葡萄酒的酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)是“Qualit?tswein trocken(干型酒)”。此類(lèi)酒必須標(biāo)上干型“trocken”這一術(shù)語(yǔ)。高級(jí)Pr?dikat級(jí)別不用于干型酒。法定類(lèi)型為半干型halbtrocken的葡萄酒不需要額外的酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)。殘?zhí)橇扛叩钠咸丫剖褂酶呒?jí)Pr?dikat的從珍藏酒Kabinett到枯萄精選酒 Trockenbeerenauslese的各個(gè)級(jí)別。比如晚摘酒Sp?tlese必須至少含每升18克的殘?zhí)橇?。產(chǎn)區(qū)協(xié)會(huì)把控非干型葡萄酒應(yīng)屬于高級(jí)Pr?dikat的哪個(gè)級(jí)別。
酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)
葡萄園和村莊的名字必須標(biāo)在酒標(biāo)上。VDP 一級(jí)葡萄園?“VDP.ERSTE LAGE? ”這一術(shù)語(yǔ)必須在酒標(biāo)上顯示，以環(huán)體的形式印在酒瓶帽上VDP之鷹標(biāo)志的下方(或者印在瓶身貼標(biāo)上)。
出售日期
VDP一級(jí)葡萄園?葡萄酒在每年四月底的VDP春季酒會(huì)(VDP.Weinb?rse)后面向市場(chǎng)出售。
葡萄園名稱(chēng)的使用
所有來(lái)自VDP一級(jí)葡萄園?的葡萄酒必須符合這一級(jí)別的品質(zhì)規(guī)定才能使用相應(yīng)葡萄園的名字。對(duì)于每一個(gè)一級(jí)園區(qū)，一家酒莊園只能用一個(gè)品種生產(chǎn)一款干型酒Qualit?tswein。

VDP特級(jí)葡萄園?VDP.GROSSE LAGE?-金字塔的頂端

VDP 特級(jí)葡萄園? VDP.GROSSE LAGE?級(jí)別專(zhuān)門(mén)設(shè)置給德國(guó)葡萄園中好的園區(qū)。這些園區(qū)生產(chǎn)的美酒，表現(xiàn)不同風(fēng)土特征、復(fù)雜的風(fēng)味和無(wú)限的陳年潛力。只有能切實(shí)反映產(chǎn)區(qū)特性和適合特級(jí)園區(qū)的葡萄品種才能被允許栽培。嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)保證了每一瓶葡萄酒都站 在VDP金字塔式分級(jí)系統(tǒng)的頂 端 。

VDP特級(jí)葡萄酒產(chǎn)區(qū)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

2012年，協(xié)會(huì)核查批準(zhǔn)了有資格成為VDP特級(jí)葡萄園?的葡萄園區(qū)，并且深度重審了當(dāng)時(shí)所有的一級(jí)葡萄園。新的VDP特級(jí)葡萄園?葡萄園區(qū)可以是較大或者地形多樣的葡萄園中的一個(gè)區(qū)塊?，F(xiàn)在特級(jí)葡萄園還可以依據(jù)其原產(chǎn)地地理標(biāo)志(geographische Ursprungsbezeichnung 或簡(jiǎn)稱(chēng) g.U.)而被認(rèn)證，或者(多虧了葡萄酒法規(guī)的修訂案)自身為更小而具有不同風(fēng)土的子區(qū)塊lieu-dit。該審核認(rèn)證過(guò)程持續(xù)更新中，因?yàn)樘丶?jí)園的名單會(huì)根據(jù)新酒莊園成員的加入和莊園所有權(quán)的更換而改變。
葡萄品種
只能栽培產(chǎn)區(qū)協(xié)會(huì)指定的適合特定葡萄園的葡萄品種。
產(chǎn)量
產(chǎn)量被限為每公頃5000升。
采收標(biāo)準(zhǔn)
葡萄由手工挑選采收。被采摘的葡萄必須達(dá)到生理成熟度。
釀造標(biāo)準(zhǔn)
葡萄酒通過(guò)傳統(tǒng)方法與技術(shù)釀造。
審核標(biāo)準(zhǔn)
除了VDP所有酒莊園成員的例常審核之外，VDP特級(jí)葡萄園?葡萄園還要通過(guò)額外的監(jiān)控和審查過(guò)程：葡萄園內(nèi)的工作保持高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，特別在整個(gè)生長(zhǎng)季和采收前幾周，每一片葡萄園的產(chǎn)量都受到監(jiān)督。葡萄酒需要在裝瓶前后各經(jīng)過(guò)一次檢測(cè)，然后才能通過(guò)審核被認(rèn)證。

風(fēng)格類(lèi)型
符合法定干型標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒被指定為 VDP 特級(jí)葡萄園干型酒“VDP.GROSSES GEW?CHS? ”，并且酒標(biāo)上必須標(biāo)干型“trocken”一詞。法定為半干halbtrocken和近乎干feinherb的葡萄酒無(wú)需額外的酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)。殘?zhí)橇扛叩钠咸丫剖褂脗鹘y(tǒng)高級(jí)Pr?dikat的級(jí)別分類(lèi)：珍藏酒Kabinett、晚摘酒Sp?tlese、逐串精選酒Auslese、逐粒精選酒Beerenauslese、枯萄精選酒Trockenbeerenauslese和冰酒Eiswein。產(chǎn)區(qū)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)確立非干型酒應(yīng)屬于高級(jí)Pr?dikat的哪個(gè)級(jí)別，而晚摘酒Sp?tlese必須至少含每升18克的殘?zhí)橇俊?br>酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)
葡萄園區(qū)的名稱(chēng)(不包括村莊的名稱(chēng))以大寫(xiě)字母印在酒瓶的正標(biāo)上。VDP.GROSSE LAGE? 這一術(shù)語(yǔ) 必須以環(huán)體的形式印在酒瓶帽上VDP之鷹標(biāo)志的下方(或者印在瓶身貼標(biāo)上)。VDP特級(jí)葡萄園干型酒? VDP.GROSSE GEW?CHSE? 使用特別的酒瓶，瓶上印有“GG字母縮寫(xiě)與葡萄串”的特殊浮雕標(biāo)志。在某些特別情況下，“GG字母與葡萄串”浮雕標(biāo)志和VDP.GROSSE LAGE? (VDP特級(jí)葡萄園? ) 術(shù)語(yǔ)可同時(shí)印在酒瓶上。
出售日期
所有來(lái)自VDP特級(jí)葡萄園?的葡萄酒必須符合這一級(jí)別的品質(zhì)規(guī)定才能使用相應(yīng)葡萄園的名字。對(duì)于每一個(gè)特級(jí)園區(qū)，一家酒莊園只能用一個(gè)品種生產(chǎn)一款VDP特級(jí)葡萄園干型酒。
葡萄園名稱(chēng)的使用
所有來(lái)自VDP特級(jí)葡萄園?的葡萄酒必須符合這一級(jí)別的品質(zhì)規(guī)定才能使用相應(yīng)葡萄園的名字。對(duì)于每一個(gè)特級(jí)園區(qū)，一家酒莊園只能用一個(gè)品種生產(chǎn)一款VDP特級(jí)葡萄園干型酒。

VDP特級(jí)葡萄園?和VDP一級(jí)葡萄園?允許使用的葡萄品種

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